廣東有無雞不成宴的風俗，宴會中雞盤一般都是指白切雞。

廣東有無雞不成宴的風俗，宴會中雞盤一般都是指白切雞。

白切雞屬浸雞類，做法簡易。

浸熟的做法能最好的儲存雞本身的味道，看起來皮黃肉白骨帶血，吃起來皮爽肉滑特別鮮嫩甜。

（成品以“肉熟骨不熟”，“肉不帶血，骨中帶血”為最佳。）

點雞的醬料各個地方略有不同，珠三角用的是姜蔥；粵西地區採用沙姜蒜泥生花生油；而粵東地區大多數用普寧豆醬或白匙油精；各有各的特色。