jxcaipu logo
廣式白切雞
2萬 熱度 134 收藏
愛賣萌_

白切雞是兩廣的名菜。所謂無雞不成宴，就是兩廣人凡有宴席必有白切雞。白切雞深受廣大群眾的喜愛，老少皆宜，營養豐富，味鮮，肉嫩。湯甜，原汁原味，不加任何佐料。與牛羊肉相比，白切雞熱量較低，食用不易長胖，可放心食用。

時間:10-30分鐘
食材
母雞 1只
醬油 1湯勺
花生油 50g
精鹽 15g
麻油 10g
生薑 40g
香菜 50g
香蔥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞除毛去髒。
  • 步驟 2/9
    用鐵鍋將水煮至沸騰後，將鹽和薑片放到沸水裡，同時將雞下鍋煮（水量以漫過整個雞為準）。
  • 步驟 3/9
    待水再次沸騰時改微火煮。
  • 步驟 4/9
    微火煮8分鐘（期間要將雞翻動4-5次，使雞熟透，為確認是否熟透，可用筷子插進雞肉，沒有血水流即可）。
  • 步驟 5/9
    將雞撈出，待雞涼到30度左右。
  • 步驟 6/9
    將雞肉切成塊。
  • 步驟 7/9
    接下來開始製作醬料。 把姜切成碎末，香蔥和香菜切成小段。
  • 步驟 8/9
    將備好的姜未用優質的花生油在熱鍋上爆炒一下。
  • 步驟 9/9
    加入精鹽，醬油，麻油，香蔥，香菜，再加適量煮雞的湯，燒開即可。
小貼士

根據各人口味，麻油，香蔥和香菜可同煮，也可以後加。

釋出於 2023-06-16
213
相關菜譜
寫評論