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白切雞
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氣泡溫泉酒

“恭喜恭喜恭喜您啊,恭喜恭喜恭喜您!......”

過年啦,恭喜恭喜!

廣東人的年夜飯裡,一定少不了這個----白切雞!

雞----諧音“吉”,團年飯吃雞,喻意吉祥如意步步高昇的意思。所以,吃雞嘍, 祝大家新年吉祥如意,步步高昇!

食材
光雞 1只
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    醃雞宰好,收拾乾淨內臟等;
  • 步驟 2/7
    鍋內加入適量水,煮沸,放入收拾好的醃雞,水要浸沒過雞;
  • 步驟 3/7
    蓋上蓋煮沸;煮多5分鐘;
  • 步驟 4/7
    用筷子夾著雞翅膀的位置,撈起,把雞腹中水份自行流乾淨,再放入鍋中;
  • 步驟 5/7
    加蓋再煮沸後關火;
  • 步驟 6/7
    煮過的雞留在鍋內浸透1小時左右;
  • 步驟 7/7
    撈起斬件排碟即可食用。
小貼士

廣東人煮白切雞的方法有好多種,有直接煮到熟透的,也有這種用浸透的方法浸熟的。這種浸透法比煮熟法更能保留了雞的鮮味,不至於煮沸的過程過久導至雞的鮮味流失在湯水中。

釋出於 2022-12-11
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