jxcaipu logo
白切雞
8381 熱度 199 收藏
大聖literally

白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，

我家做的雖然不太正宗，但符合南寧的習慣，再配上自制的蘸汁，原汁原味的鮮美……

時間:1-2小時
食材
雞 1只
油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
青梅醬 適量
芝麻油 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
香菇 5朵
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    湯鍋裡放足量的水，燒開
  • 步驟 2/14
    香菇洗淨泡發
  • 步驟 3/14
    雞蛋處理乾淨，將腳折到肚子裡
  • 步驟 4/14
    薑切片
  • 步驟 5/14
    小蔥打結
  • 步驟 6/14
    水開後將整雞放到湯鍋裡
  • 步驟 7/14
    倒入適量的料酒，將薑片、小蔥、香菇一併放入，蓋上鍋蓋，小火保持著水微沸騰，煮10分鐘
  • 步驟 8/14
    熄火後，繼續加蓋燜15分鐘左右
  • 步驟 9/14
    蒜米切碎
  • 步驟 10/14
    小蔥同樣切碎
  • 步驟 11/14
    湯勺熱油，將熱油澆入蒜米和蔥花上面
  • 步驟 12/14
    再加入適量的蠔油、生抽、青梅醬，攪拌均勻
  • 步驟 13/14
    將雞撈出晾涼
  • 步驟 14/14
    切塊後，擺上蘸汁就可以了
小貼士

熱水入鍋，保持水微沸，即俗稱的蝦眼水煮10分鐘，然後再燜15分鐘，能用筷子輕易穿透雞身就可以了。

釋出於 2024-08-15
217
相關菜譜
寫評論