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蔥油白切雞
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江又靈重

蔥油白斬雞怎麼做才美味?掌握這幾個技巧,皮爽肉滑,鮮香入味!

時間:30分鐘-1小時
食材
清遠雞 1/2只
蔥 適量
生薑 適量
獨蒜 2粒
油 適量
鹽 1/2小勺
生抽 1匙
麻油 適量
白糖 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    半邊清遠雞洗乾淨去掉雜質
  • 步驟 2/12
    大鍋水加生薑片煮開，放入半邊雞再次煮開加蓋煮15分鐘，關火浸18分鐘。
  • 步驟 3/12
    撈出半邊雞放入涼開水中，換2次水至雞肉冷透下來。
  • 步驟 4/12
    撈出半邊雞控幹水份，均勻抹上芝麻油。
  • 步驟 5/12
    生薑、獨蒜、蔥白切成末，蔥葉切成蔥花。
  • 步驟 6/12
    將薑末、蒜末、蔥末放入小盆中，用刀把攪幾下。
  • 步驟 7/12
    鍋中油燒至冒煙
  • 步驟 8/12
    澆入裝有姜、蒜、蔥末小盆中，淋入生抽、鹽、白糖拌勻。
  • 步驟 9/12
    將半邊雞斬件擺入盤中
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

雞煮的時間長短，看雞的大小來定，我這半邊雞1斤多點，水開煮了15分鐘，關火浸泡18分鐘剛剛好，雞肉不要煮太過熟，要不吃起來肉就不鮮嫩。

釋出於 2020-05-09
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