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蒜香白斬雞
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墨衣過忘川丙

雞是我們年菜中必不可少的一道菜，無雞不成宴。白斬雞是一道人見人愛的美味菜餚，鮮嫩美味要起決於雞的品質，調好一種可口的調味料只要自己掌握好就行，蒜用醋稍微浸泡一會，會有一種特殊的香味，而且還有殺菌作用，和鮮醬油融合之後味道會變得出奇的鮮美，這是我最喜歡的調味料，你喜歡也可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
草雞 850g
小蔥 10g
料酒 20ml
生薑片 5g
蒜末 10g
鮮醬油 30ml
香醋 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小蔥打結，準備生薑片，蒜末和料酒
  • 步驟 2/9
    鮮草雞洗淨
  • 步驟 3/9
    鍋內倒入清水加入蔥姜大火煮沸
  • 步驟 4/9
    把雞下入
  • 步驟 5/9
    倒入料酒後蓋上大火煮
  • 步驟 6/9
    差不多10分鐘後開啟用筷子戳進最厚的雞腿部位，沒有血水液出就說明熟了
  • 步驟 7/9
    撈起浸入提前準備好的冰水裡至涼後撈起瀝乾水分
  • 步驟 8/9
    蒜末倒入醋和鮮醬油拌勻
  • 步驟 9/9
    等涼涼後斬塊裝盆再把調料淋上即可享用
小貼士

1.調料要等吃的時候再淋上味道最佳

2.各家的口味不同，調料可以依照自家的調配

3.煮雞的時間要依照雞的大小品質而定

釋出於 2019-08-30
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