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茄子汆兒面
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閒雲池中斂

茄子汆兒面是老北京面的一種吃法，茄子要選用圓茄子才正宗。尤其是夏季，吃上一碗茄子汆兒面，再配上一瓣大蒜那才過癮呢，既爽口又能補充維生素。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

時間:10分鐘內
食材
圓茄子 300g
豬肉末 100g
麵條 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
八角 1粒
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好麵條 茄子和肉餡。
  • 步驟 2/14
    準備好麵條。
  • 步驟 3/14
    蔥姜切碎。
  • 步驟 4/14
    把茄子洗淨，切成小丁。
  • 步驟 5/14
    鍋中注油，燒熱爆香八角。
  • 步驟 6/14
    下入茄丁煸炒。
  • 步驟 7/14
    加入鹽，煸炒至茄丁軟榻。盛出。
  • 步驟 8/14
    另起鍋，注入油爆香蔥姜碎。
  • 步驟 9/14
    下入肉餡。
  • 步驟 10/14
    煸炒至肉餡變色。
  • 步驟 11/14
    烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。
  • 步驟 12/14
    倒入煸炒好的茄丁，加入一點水，燒開，勾入薄芡。關火。
  • 步驟 13/14
    另起鍋，注入水，燒開，下入麵條煮熟。
  • 步驟 14/14
    把麵條撈在碗中，澆上茄子滷即可。
小貼士

煸炒茄丁時加入鹽，可以使茄子儘快煸透還省油。

釋出於 2019-05-30
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