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茄子汆兒面
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霹靂小狼趴嗻

茄子汆兒面，正宗的老北京麵食。正宗的北京麵條的澆頭有兩種，一種是加水澱粉的，叫滷，一種是不加澱粉的清湯，叫汆兒。這汆兒的念法可是正宗的北京叫法。就說這茄子汆兒就是北京夏季吃麵條必備的一種汆兒之一。盛上一碗過水的鮮麵條，再澆上這茄子汆兒，拌勻，美美的吃上一口，那叫一個享受。

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 400g
豬肉 80g
鮮麵條 300g
蔥 10g
醬油 10ml
美極鮮 15ml
五香粉 2g
鹽 3g
花生油 35ml
白砂糖 5g
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨切成條。
  • 步驟 2/12
    豬肉切絲。
  • 步驟 3/12
    熱鍋下油，放入蔥花熗鍋。
  • 步驟 4/12
    加入豬肉翻炒至豬肉變色。
  • 步驟 5/12
    加入茄條。
  • 步驟 6/12
    翻炒至茄條出水。
  • 步驟 7/12
    再加入醬油、美極鮮、鹽、白砂糖、五香粉和蔥花。
  • 步驟 8/12
    旺火炒勻。
  • 步驟 9/12
    蓋蓋轉中火燒3分鐘。
  • 步驟 10/12
    最後加入香菜段炒勻出鍋成盤備用。
  • 步驟 11/12
    麵條煮熟盛入碗中備用。
  • 步驟 12/12
    吃的時候將茄子汆兒澆到麵條上面拌勻即可。
小貼士

最好用手擀麵或者是鮮麵條。

釋出於 2019-07-26
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