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小米蒸排骨
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淋溼的記憶憶薇

小米又名粟，古代叫禾，小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。中醫認為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。小米含有大量的微量元素，同時其又有滋陰的功效，所以對坐月子的女人來說，是很好的滋補品。

時間:30分鐘-1小時
食材
小米 150g
肋排 500g
豆瓣醬 適量
鹽 適量
黃酒 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右，
  • 步驟 2/6
    肋排在沸水中焯一下，去腥和血水，
  • 步驟 3/6
    肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。焯過水後的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬，放入準備好的薑末、黃酒
  • 步驟 4/6
    放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時，
  • 步驟 5/6
    取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，
  • 步驟 6/6
    上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
小貼士

1、小米一定要浸泡後，才能煮開，吃起來軟糯，

2、不會喝黃酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒來做，

3、如果家中有甜麵醬的話，放一些，菜的味道會更好，

4、淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

釋出於 2019-06-04
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