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小米炸排骨
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如焚goodness

蒸熟的小米，裹上排骨下油去炸，表皮酥酥脆脆，排骨肉香多汁。米香和肉香一同入口，除了香酥的口感，環繞在舌頭上的香氣也是那麼的回味無窮。

時間:1-2小時
食材
排骨 200g
小米 80g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
桂皮 適量
八角 適量
蔥 適量
雞蛋 1個
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    焯燙好的排骨控水備用
  • 步驟 2/8
    鍋內放少許油翻炒均勻，加入料酒、醬油
  • 步驟 3/8
    加入水完全沒過排骨。加入八角、桂皮。蓋蓋，大火燒開後放入鹽，轉小火 燉1個小時以上
  • 步驟 4/8
    小米放上水放入蒸鍋，蒸15-20分鐘
  • 步驟 5/8
    燉好的排骨蘸上蛋液
  • 步驟 6/8
    再裹上小米飯
  • 步驟 7/8
    下入油鍋炸至排骨略焦
  • 步驟 8/8
    控油盛盤
小貼士

蒸小米的米和水的比例1：1.3

釋出於 2019-06-04
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