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水煎包
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水煎包是河南的傳統風味小吃，屬豫菜菜系。正宗的水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。我做的這個水煎包只能算是初學乍練，但是味道還是不錯的，是早餐的美味。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
酵母粉 1g
豬肉餡 400g
白菜 100g
胡椒粉 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加酵母粉，加適量溫水和成光滑麵糰。
  • 步驟 2/15
    放於溫暖處發酵。麵糰發酵至2倍大以上。
  • 步驟 3/15
    豬肉餡加生抽、胡椒粉、白糖、鹽、蔥末攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    把白菜洗淨、剁碎、攥幹水分。 把豬肉餡和白菜攪拌勻，即成餡料。
  • 步驟 5/15
    取出麵糰、揉勻排氣。
  • 步驟 6/15
    揪成大小均勻的面劑。。
  • 步驟 7/15
    取一個面劑，擀成中間厚的麵皮。
  • 步驟 8/15
    放入適量餡料。
  • 步驟 9/15
    包嚴即成水煎包的生坯。
  • 步驟 10/15
    煎鍋燒熱，擺入水煎包生坯。
  • 步驟 11/15
    倒入清水至生坯的一半左右的深度。
  • 步驟 12/15
    蓋蓋後中小火燒製。
  • 步驟 13/15
    大約6分鐘左右，鍋中的水分收幹。
  • 步驟 14/15
    揭開鍋蓋，煎制1分鐘。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、餡料可以換成任何一種喜歡的食材，儘量選用不粘鍋。

2、也可以上下兩面都煎，還可以撒一些芝麻。

3、也可以把清水換成澱粉汁，這樣煎制的水煎包會有一層“冰花”。

釋出於 2019-11-27
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