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三鮮餡包子
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小星宇同學

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
韭菜 100g
黑木耳 50g
豬肉餡 100g
蝦仁 50g
雞蛋 2個
大蔥 10g
鹽 10g
姜 5g
味精 3g
料酒 5g
醬油 適量
香油 20ml
綿白糖 5g
酵母 5g
泡打粉 2g
鹼面 2g
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
  • 步驟 2/22
    準備調料：蔥、姜
  • 步驟 3/22
    將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成麵糰，蓋上醒發
  • 步驟 4/22
    雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎
  • 步驟 5/22
    木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末
  • 步驟 6/22
    蝦仁大概剁一剁即可
  • 步驟 7/22
    韭菜洗淨瀝水，切碎末
  • 步驟 8/22
    蔥姜切碎
  • 步驟 9/22
    首先把薑末倒入肉餡中
  • 步驟 10/22
    再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
  • 步驟 11/22
    加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴
  • 步驟 12/22
    打足水分之後再倒入香油
  • 步驟 13/22
    肉餡攪拌好之後，再放蔥花
  • 步驟 14/22
    放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
  • 步驟 15/22
    最後放入韭菜，防止出水
  • 步驟 16/22
    醒發好的面分成均等的小劑子
  • 步驟 17/22
    擀成麵皮
  • 步驟 18/22
    取餡料放在麵皮上
  • 步驟 19/22
    用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起來會有點彆扭）
  • 步驟 20/22
    包子的褶皺越多越好看
  • 步驟 21/22
    事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可
  • 步驟 22/22
    喧軟汁多的三鮮餡兒包子，趁熱吃很美味哦
小貼士

1、炒雞蛋時成型後馬上關火，很容易就能用鏟子鏟碎

2、肉餡中加入足量的水，才會有多汁的口感

3、香油和蔥花放在最後新增，防止出現“鬧”的感覺

4、蒸包子時要開水下鍋，時間最多7分鐘就好，全肉的也是一樣，肉餡比菜餡的傳熱還要快

釋出於 2019-12-31
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