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腐乳汁燒帶魚
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安秋綠光

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500g
腐乳汁 適量
鹽 適量
白糖 適量
花雕酒 適量
醋 適量
醬油 適量
油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：帶魚
  • 步驟 2/12
    輔料：蔥 姜 蒜 辣椒 花椒
  • 步驟 3/12
    調料：腐乳汁 油 花雕酒 醋 醬油 鹽 白糖
  • 步驟 4/12
    將帶魚洗淨，切一字花刀。
  • 步驟 5/12
    背面也切上一字花刀。
  • 步驟 6/12
    沾上蛋液。
  • 步驟 7/12
    鍋中放油，油熱放帶魚。
  • 步驟 8/12
    一面煎成金黃色，再煎另一面。
  • 步驟 9/12
    鍋中放底油，油熱放煎好的帶魚、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒。
  • 步驟 10/12
    烹入花雕酒。
  • 步驟 11/12
    放入醋、醬油、腐乳汁、鹽、白糖。 放入適量水。
  • 步驟 12/12
    大火燒開，燒到湯汁粘稠即可。
小貼士

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、所以帶魚的鱗最好不要刮掉。

釋出於 2020-02-12
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