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紅燒帶魚豆腐
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幸一縷茶煙

年前買了兩盒帶魚，那天做了糖醋帶魚，剩的不多，今天在菜場看到了豆腐，便想起了平時用豆腐燉魚的美味。於是便有了紅燒帶魚豆腐了。把帶魚粘些生粉微煎黃，豆腐也略煎，細火慢燉，豆腐是那麼鮮美，帶魚也很香。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 180g
豆腐 240g
大蒜 適量
姜 適量
小蔥 適量
生抽 30ml
老抽 10g
白砂糖 少許
郫縣豆瓣醬 1小勺
精鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材。
  • 步驟 2/12
    把帶魚清洗乾淨，用料酒和姜稍醃製一會。
  • 步驟 3/12
    豆腐切小塊。
  • 步驟 4/12
    給帶魚粘上生粉。
  • 步驟 5/12
    切好姜、蔥、蒜。
  • 步驟 6/12
    鍋裡入油，把豆腐煎至兩面微黃後裝出。
  • 步驟 7/12
    再把帶魚煎至兩面微黃。
  • 步驟 8/12
    把姜、蔥、蒜放中間略炒香。
  • 步驟 9/12
    加入煎過的豆腐。
  • 步驟 10/12
    加入水，加入豆瓣醬、生抽、老抽、糖，鹽，燒開後，細火燉約10分鐘。
  • 步驟 11/12
    燉至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 12/12
    裝盤。
小貼士

1、煎的時候略多加點油。

2、醬和醬油都有鹹味，鹽要少加。

3、喜歡辣一點的可以多加些辣醬。

4、豆腐切薄一點更容晚入味好吃。

釋出於 2020-01-02
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