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腐乳燒帶魚
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腐乳燒帶魚,鮮香可口,營養豐富,全家人都喜歡吃

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 2條
腐乳 2塊
油 適量
鹽 適量
料酒 3g
姜 3g
大蔥 1根
白糖 2g
番茄醬 1小勺
老抽 2g
香菜 2棵
辣皮子 2個
花椒粒 5個
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：帶魚、腐乳 輔料：植物油、鹽、番茄醬、料酒、老抽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、澱粉、香菜、白糖
  • 步驟 2/12
    把帶魚洗淨切塊
  • 步驟 3/12
    用鹽、料酒拌均勻醃製30分鐘以上
  • 步驟 4/12
    蔥薑辣皮子洗淨切末、香菜洗淨切段
  • 步驟 5/12
    腐乳用勺子搗碎，加一些腐乳汁拌均勻，澱粉加水拌均勻
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱7 成，下蔥姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
  • 步驟 7/12
    加腐乳汁、番茄醬翻炒出紅油
  • 步驟 8/12
    加老抽、水大火燒開
  • 步驟 9/12
    下帶魚塊
  • 步驟 10/12
    加蓋中小火燜15分鐘左右
  • 步驟 11/12
    把帶魚翻面，再燜幾分鐘
  • 步驟 12/12
    加白糖、水澱粉翻炒均勻
小貼士

帶魚得醃製時間久一些，這樣燜的時候不易碎

燜的時候不要老動，中小火燜制

因為帶魚已經醃製過，腐乳汁不要多加

怕太鹹了

釋出於 2020-02-26
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