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腐乳蒸帶魚
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地厚continental

用腐乳做為調味品烹調美食這也是江南菜的一大特點。帶魚刺少特別適合小孩子食用，我小的時候就愛吃帶魚，洗魚的活也常常是我來完成，拿一把稻草在魚身上擦一擦，銀色的魚鱗就去除了。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
香油 1茶匙
鹽 適量
腐乳 2塊
白砂糖 2g
生抽 1茶匙
小蔥 2根
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好帶魚、蔥、姜和腐乳。
  • 步驟 2/6
    將帶魚處理乾淨，切成小節。
  • 步驟 3/6
    腐乳加點糖、黃酒、鹽，用小勺子壓碎。
  • 步驟 4/6
    將帶魚節抺上腐乳汁，其上放上蔥薑絲，醃上半小時到兩小時。
  • 步驟 5/6
    取一蒸鍋，待水燒開，將魚放在蒸篦上，大火蒸6分鐘。
  • 步驟 6/6
    取出撿出蔥姜，趁熱澆上生抽和香油，撒點細蔥花，即可上桌。
小貼士

一定要水開後再上蒸籠蒸魚，還要是大火，才能做到魚肉鮮美細嫩。

釋出於 2020-01-02
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