腐乳蒸雞 - 腐乳蒸雞的做法,腐乳蒸雞怎麼做好吃,腐乳蒸雞的家常做法 - 京細菜譜

腐乳蒸雞

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賀不敗君王

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不知道怎麼吃雞就蒸吧。蒸雞入味又軟糯，牙口不好的人也能吃。

冰箱裡凍著雞肉，早就惦記著這道腐乳蒸雞。《本草綱目拾遺》載腐乳“味鹹幹，性平，養胃調中”，鹹甜的口味有助於醒脾開胃。與甘溫補虛暖胃的雞肉相配，對思慮過度，或病後的虛弱人群，以及疲倦乏力，不思飲食，胃納欠佳，少食即飽者，均有裨益。

腐乳，想來應該是廣式腐乳，手邊只有川式自制腐乳，好像也沒有什麼關係。腐乳味鹹，用鹽自然要酌減。腐乳從來只用於佐餐，入菜調味好像還是第一次，想象不出有它蒸出來的雞會是個怎樣的味道。

最後成菜的顏色，也是來自於腐乳？還真是別有一番香味。

食材

雞 300g

腐乳 1塊

薑末 1小勺

鹽少許

蒜末 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

用料：雞300克，腐乳1塊，鹽少許，薑末1小勺，蒜末1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，料酒1勺，芝麻油少許，胡椒粉少許，蔥2根
步驟 2/13

雞肉洗淨切塊，
步驟 3/13

姜蒜剁成末，備用。
步驟 4/13

腐乳，生抽，料酒倒入碗中，
步驟 5/13

攪拌均勻。
步驟 6/13

加入雞肉塊和剩下的調料，
步驟 7/13

拌勻，醃製半小時以上。
步驟 8/13

裝入盤中，
步驟 9/13

放入高壓鍋蒸屜上，
步驟 10/13

蓋上蓋子，放好限壓閥，大火蒸至上壓後開始計時25分鐘。
步驟 11/13

等待蒸制的時間把蔥洗淨，切成絲。
步驟 12/13

蒸制結束，待高壓鍋氣壓排盡後揭蓋，
步驟 13/13

出鍋，撒上蔥絲，趁熱食用。

小貼士

腐乳自身含鹽，用鹽量需根據腐乳鹹度酌減或不用。

蒸制時間需根據自己喜好的軟硬度酌情調整。

使用高壓鍋需注意安全。

使用普通鍋具需根據實際情況酌情調整蒸制時間。

釋出於 2023-04-20