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腐乳燒雞腿
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忌杜鞘耐蝗

雞肉含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，其中維生素A含量多，和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。牛肉的價格一路瘋狂不說，時不時的還曝光出這樣那樣的問題，豬肉吃的太多，也覺得膩味了，雞肉相對我家的餐桌來說，上榜率是非常高的，燉湯，紅燒，爆炒，油炸等等，整雞的分類也是特別的多，雞胸肉，雞腿，雞翅，雞爪，雞架等等。今天的菜菜是用雞腿做的，用腐乳來紅燒，相對以前的單純紅燒，口味又別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 400g
油 適量
紅腐乳 適量
醬油 適量
乾紅辣椒 適量
生薑 適量
蒜米 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿室溫解凍。
  • 步驟 2/11
    解凍後的雞腿，劃兩刀後清洗焯水。沖水後瀝乾備用。
  • 步驟 3/11
    沖水後瀝乾備用。紅腐乳兩塊，取適量汁水。
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，入生薑，蒜米，小火炒出香味。
  • 步驟 5/11
    入焯水瀝乾後的雞腿煎。
  • 步驟 6/11
    煎好一面後翻面。
  • 步驟 7/11
    煎好後，放入乾紅辣椒，加入適量涼白開水。
  • 步驟 8/11
    大火燒開後加入搗碎的紅腐乳汁。
  • 步驟 9/11
    加入一點點生抽。
  • 步驟 10/11
    煮至湯汁稍濃稠時，加入適量鹽。
  • 步驟 11/11
    大火收汁後出鍋裝盤，撒入蔥花即可。
小貼士

1，鹽的加入要適量，因為腐乳的品種不同，鹹味也不一樣，根據自家口味來調整。

2，先煎再燒，可保持肉質鮮嫩。

3，雞腿上面打花刀，可使更加入味。

4，乾紅辣椒的量，隨自家口味放入，辣椒無須切開，整隻放入，以免後面吃肉肉時，辣椒籽也隨之入口了。

釋出於 2019-09-06
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