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腐乳蒸雞
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整潔undesirable

腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化；腐乳還含有鈣、磷等礦物質；腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3只
腐乳 3塊
淮山 100g
乾紅蔥頭 3粒
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
白砂糖 1/2小勺
生薑 適量
清水 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞腿洗乾淨抹乾水份，用牙籤在雞腿上扎一些小孔更好的入味
  • 步驟 2/13
    準備乾紅蔥頭拍扁剁幾下，姜切絲。
  • 步驟 3/13
    腐乳3塊、生抽1湯匙、砂糖1小勺、清水1湯匙拌勻
  • 步驟 4/13
    將紅蔥、薑絲、料汁倒入雞腿上用手揉捏一會。
  • 步驟 5/13
    蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃兩小時以上
  • 步驟 6/13
    淮山去皮切滾刀塊
  • 步驟 7/13
    將醃好的雞腿斬大塊
  • 步驟 8/13
    用一個碗先墊上淮山
  • 步驟 9/13
    一層雞肉一層淮山，最後一層放雞肉淋入醃雞腿的料汁。
  • 步驟 10/13
    冷水上鍋
  • 步驟 11/13
    用個大點的盤子倒扣防水進去
  • 步驟 12/13
    蓋上蓋水煮開上氣二十分鐘即可
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

腐乳和豉油有鹹味無須加鹽，蒸的時間看量的多少來定。

釋出於 2019-08-29
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