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腐乳蒸雞
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孫女神級的真漢子

天冷，除了吃燉菜，蒸菜也是不錯的選擇。尤其是工作比較忙碌的時候，只要提前把食材醃好，回家隨時可以拿出來蒸，熱氣騰騰的，再搭配一樣青菜，就是簡單又美味的一餐。

今天的這道蒸雞，特色在於用腐乳來調味。腐乳特有的鹹鮮味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味，是一道醇香惹味的下飯菜。

食材
食材： 適量
嫩雞 1/2只
薑末 1小勺
蒜末 1小勺
紅尖椒 1-2個
醃料： 適量
腐乳 1-2塊
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
糖 1小勺
黃酒 1勺
麻油 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）。
  • 步驟 2/3
    嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
  • 步驟 3/3
    放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
小貼士

1、不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先自己試過，再酌量調整。

2、雞肉醃製的時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。

3、蒸雞的時間不用過久，保持雞肉的滑嫩口感。

釋出於 2019-01-31
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