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幹煎帶魚
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麻辣小龍蝦大面團

帶魚的營養：1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用　　2．帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益　　3．經常食用帶魚，具有補益五臟的功效　　4．帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。我和寶寶愛吃帶魚，可我老公從小不能吃帶腥味的東西，會吐，甚至不能聞不能看。我和寶寶以前是趁著老公不在家的時候做，後來，由於我的帶魚腥味處理較好，他只是不吃，不再覺得難受了，也誇我做的比外面的好聞，呵呵......

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1條
麵粉 1勺
紅柿子椒 1塊
生薑 1塊
大蒜瓣 4瓣
鹽 少許
料酒 適量
生抽 適量
白醋 少許
花椒 10粒
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料，紅柿子椒切絲，姜、大蒜切片
  • 步驟 2/9
    帶魚去掉內臟，去掉內層的黑膜，還有挨著骨頭的那層黑紅色的東西洗淨，表面的銀色鱗洗淨，去掉頭和尾，切去帶魚鰭。然後切成大小合適的段，為了更好入味，每段上劃兩刀（今天做的忘了劃開了，入味不是很好）
  • 步驟 3/9
    帶魚中放入一部分薑片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、鹽醃製一個小時。有人推薦做帶魚的時候用白酒去腥特別好，我家寶寶吃，所以就用料酒
  • 步驟 4/9
    醃製的水倒掉，薑片和大蒜挑出待用，均勻裹上一層面粉
  • 步驟 5/9
    鍋中倒花生油燒熱，放入挑出的薑片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有點發黑的時候挑出不要
  • 步驟 6/9
    油溫稍冷卻後放入帶魚中火煎
  • 步驟 7/9
    晃動鍋，煎至兩面金黃撈出控油
  • 步驟 8/9
    留底油將紅柿子椒和剩下的一部分薑片、大蒜放入，爆香，稍微加一點鹽入味
  • 步驟 9/9
    將帶魚倒入輕輕翻動後出鍋
小貼士

備註

　　1． 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

　　2． 購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

3.帶魚一定要清洗徹底。

4.醃製的時間要夠。

5.煎帶魚要用不沾鍋，邊煎邊晃動鍋。

釋出於 2020-03-30
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