jxcaipu logo
新疆大鍋魚
7.3萬 熱度 798 收藏
筱原c

我們就用普通的草魚、鯉魚、花鰱魚，也能做出色香味美的大鍋魚，雖然是山寨版本的，但是是自己親手做的，怎麼吃也是那麼滴美味吧！

時間:1-2小時
食材
花鰱魚 500g
草魚 500g
鯉魚 500g
菜籽油 適量
鹽 4茶勺
生抽 30g
料酒 30g
辣皮子 50g
姜 50g
白糖 20g
花椒粒 20g
香醋 20g
大蔥 2根
大蒜 1個
味精 3g
花椒粉 2茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：花鰱魚、鯉魚、草魚 輔料：菜籽油、鹽、大蔥、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
  • 步驟 2/12
    把蔥、姜洗淨切段和片
  • 步驟 3/12
    大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗淨切段
  • 步驟 4/12
    花鰱魚、鯉魚、草魚洗淨切大塊
  • 步驟 5/12
    用鹽、料酒、白糖、大蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻
  • 步驟 6/12
    醃製5小時
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味
  • 步驟 8/12
    加蔥薑蒜、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 9/12
    加水、鹽、加香醋大火燒開，小火熬製5分鐘
  • 步驟 10/12
    下醃製好的魚塊，大火燒開，轉中小火煮20分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加味精
  • 步驟 12/12
    翻拌均勻煮開即可
小貼士

魚塊醃製的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡加多些

爆炒出香味，這道菜辣皮子得多，香醋不能加過多，就是提香味的

釋出於 2019-11-27
105
相關菜譜
寫評論