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新疆大鍋魚
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起碼子達人

新疆大鍋魚用的是新疆博斯騰湖野生魚，用大鍋燉煮加了新疆味道的做法，色美味香有機會一定去品嚐一下。今天跟著天山可可老師學做山寨新疆大鍋魚，採用了常見的黑魚，事先讓魚檔幫忙切成塊，雖然有點辣，但味道美美噠！能吃辣的就多放些辣皮子和辣椒醬！

時間:10分鐘內
食材
黑魚 1條
油 適量
鹽 適量
辣皮子 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
薑片 適量
料酒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔥切段、辣皮子切小段、薑切片、蒜去皮。
  • 步驟 2/12
    黑魚切段洗淨。
  • 步驟 3/12
    加入薑絲、料酒、鹽、生抽拌勻，醃製5小時。
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油下花椒爆香。
  • 步驟 5/12
    下蔥段、薑片、蒜頭炒出香味。
  • 步驟 6/12
    加適量水、鹽。
  • 步驟 7/12
    加醋。
  • 步驟 8/12
    加入醃製好的魚。
  • 步驟 9/12
    加入郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 10/12
    加入辣皮子大火燒開。
  • 步驟 11/12
    轉小火燉煮20分鐘。
  • 步驟 12/12
    裝盤。
小貼士

魚塊醃製越久越入味，小辣椒用熱水泡一分鐘撈出。

釋出於 2020-08-05
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