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新疆大鍋魚
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紅潤modesty

這一道新疆大鍋魚可是我的最愛，做法獨特，還加了新疆味道的做法，色香味俱全。這道魚真的太美味了，香香辣辣麻麻的還帶有一點點酸味，像麻辣魚又有點酸菜魚的味道。可能是新疆和四川兩個地方綜合做法吧（個人認為），所以味道是那麼的特別。因為去鄉下了買很多水庫羅非魚，就用羅非魚來做，此魚刺少，肉嫩，也非常適和小朋友吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 2條
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羅非魚兩條，去鱗去鰓去內臟洗淨。
  • 步驟 2/14
    把魚切成大塊。
  • 步驟 3/14
    放鹽、料酒、白糖、大蔥。
  • 步驟 4/14
    姜、生抽、花椒粉拌均勻。
  • 步驟 5/14
    醃製5小時讓其入味。我是醃製了一個晚上。
  • 步驟 6/14
    辣椒去切成段用水泡泡。
  • 步驟 7/14
    鍋熱放油花椒粒爆出香味。
  • 步驟 8/14
    加入切成片和段蔥薑蒜、泡過的辣椒翻炒。
  • 步驟 9/14
    炒出香味後加兩大碗水、鹽。
  • 步驟 10/14
    加入香醋，大火燒開轉小火煮制5分鐘。
  • 步驟 11/14
    把醃製好的魚倒入湯裡。
  • 步驟 12/14
    大火燒開轉小火。
  • 步驟 13/14
    蓋蓋子燜煮20分鐘。
  • 步驟 14/14
    最後加入味道即可起鍋食用。
小貼士

醃製魚的時間越長越入味。

香醋不能加過多，就是提香味的 。

如果能吃辣可以多放一些辣椒。

辣椒大約泡3分鐘。

釋出於 2020-08-05
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