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蜜制香燒鯽魚
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森眸暖光

之所以起了這樣一個菜名，是因為我之前做足了功課，做的時候很用心且放足了調料。朋友送來了一些上好的鯽魚，剛剛從江上打撈上來的，很是新鮮。可是我從來都沒有做過魚，更別說收拾魚了。可是看著這一小盆小鯽魚，不吃怎麼辦？總不能扔掉吧，可是家裡的小男人又不能吃，那刺著實太多。小男人不能吃，可是大男人可以吃呀。硬著頭皮做吧，手機開始上好豆菜譜，一個一個的看，吸取著大家的經驗，又加了自己的一些小創意，這魚做出來，著實好吃。LG連連稱讚，看著我那受傷的手，值了。第一次嘛，總會有些小受傷的，左手收拾魚的時候被刺扎到了，右手炸魚的時候被油濺到了，可憐S了。想著，下回在做的話，會得心應手一些吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 800g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
蘑菇精 適量
冰糖 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
姜 適量
香葉 適量
蒜 適量
八角 適量
肉桂 適量
六月香 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    新鮮的鯽魚。
  • 步驟 2/20
    去魚鱗，去內臟洗淨，空水份待用。
  • 步驟 3/20
    準備材料：香葉、肉桂、姜、八角、蒜洗淨待用。
  • 步驟 4/20
    將雞蛋打成蛋液，待用。
  • 步驟 5/20
    起鍋，下足量的油。大火燒開。
  • 步驟 6/20
    將魚表面塗上一層鹽，炸得時候不沾鍋。
  • 步驟 7/20
    將魚兩面完全浸入蛋液。
  • 步驟 8/20
    油燒開後，將魚放入鍋中炸。大火炸。
  • 步驟 9/20
    魚兩面炸至金黃色即可。
  • 步驟 10/20
    另起鍋，入適量橄欖油。
  • 步驟 11/20
    將姜，蒜，八角，香葉，肉桂入鍋中煸炒。
  • 步驟 12/20
    加入適量番茄沙司。
  • 步驟 13/20
    將魚倒入鍋中，切記不要翻動魚。
  • 步驟 14/20
    加入適量水。
  • 步驟 15/20
    這裡就要改小火了。加入適量料酒。
  • 步驟 16/20
    加適量海鮮醬油。
  • 步驟 17/20
    加入適量冰糖。
  • 步驟 18/20
    加入適量十三香和蘑菇精。
  • 步驟 19/20
    加入適量六月香豆瓣醬。
  • 步驟 20/20
    大火收汁即可享用了。
小貼士

1、魚一定要大火炸，不要隨意的翻動，晃鍋即可

2、六月香豆瓣醬可用別的代替，也可不放

釋出於 2020-07-14
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