紅燒獅子頭
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熱氣騰騰，又香又大的獅子頭上桌囉！紅燒獅子頭是一道傳統的淮揚名菜，我們這邊喜歡叫四喜丸子，通常是喜宴上的最後一道菜。這次我在裡面放了鵪鶉蛋，口感更加的豐富。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
將豬肉剁成肉泥，最後加入蔥薑末剁勻。 -
步驟 2/7
肉泥加入鹽、蠔油、老抽、胡椒粉，麵包糠，澱粉，料酒，一個雞蛋，順時針攪拌上勁。
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步驟 3/7
鵪鶉蛋煮後，剝去蛋殼。肉餡抓起來在兩個手之間摔幾下摁平，放一個鵪鶉蛋，再來回摔成光滑的圓型。
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步驟 4/7
做好的獅子頭入八成熱油鍋炸定型，小火炸兩三分鐘。
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步驟 5/7
鍋裡放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯一包，煮開。
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步驟 6/7
獅子頭放進去，燉半小時。
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步驟 7/7
收汁勾芡，調點味精即可。
小貼士
獅子頭要滑嫩，澱粉不要加太多，放點麵包糠，口感鬆軟。
釋出於 2019-11-26
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