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乾煸四季豆
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乾煸四季豆是一道漢族傳統菜餚，屬於川菜菜系。乾煸四季豆屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300g
五花肉 50g
幹辣椒 50g
花椒 10g
大蒜子 4粒
小蔥 2根
醬油 3g
生抽 5g
雞粉 適量
姜 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四季豆去蒂洗淨，然後折成段，肉切肉丁，姜切絲，大蒜子拍碎切丁，幹辣椒切小段，蔥切蔥花，備好花椒。
  • 步驟 2/7
    油下鍋，七成熱時，倒入四季豆，大火煎炸至熟，撒少許鹽拌勻，然後撈出裝盤備用。
  • 步驟 3/7
    油留鍋，放入適量花椒爆香。
  • 步驟 4/7
    爆香花椒後，倒入肉丁，薑絲，大蒜丁繼續翻炒。
  • 步驟 5/7
    肉丁炒焦黃之後，倒入幹辣椒段，繼續翻炒。
  • 步驟 6/7
    幹辣椒爆香之後，倒入備在一旁的四季豆，加入適量鹽，醬油，生抽，雞粉，翻炒均勻，撒入蔥花，即可起鍋裝盤。
  • 步驟 7/7
    完成
小貼士

1、四季豆需要過油煎炸至熟，煎炸時放入少許鹽入味。

2、做這道菜時，不要吝嗇辣椒，要不做不出這道菜的精髓。

釋出於 2019-10-14
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