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乾煸四季豆
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乾煸四季豆是一道漢族傳統菜餚,屬於川菜菜系。乾煸四季豆屬於川菜菜系,口味幹香辣爽,開胃下酒。製作簡單,容易上手,營養價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300g
五花肉 50g
幹辣椒 50g
花椒 10g
大蒜子 4粒
小蔥 2根
醬油 3g
生抽 5g
雞粉 適量
1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四季豆去蒂洗淨,然後折成段,肉切肉丁,姜切絲,大蒜子拍碎切丁,幹辣椒切小段,蔥切蔥花,備好花椒。
  • 步驟 2/7
    油下鍋,七成熱時,倒入四季豆,大火煎炸至熟,撒少許鹽拌勻,然後撈出裝盤備用。
  • 步驟 3/7
    油留鍋,放入適量花椒爆香。
  • 步驟 4/7
    爆香花椒後,倒入肉丁,薑絲,大蒜丁繼續翻炒。
  • 步驟 5/7
    肉丁炒焦黃之後,倒入幹辣椒段,繼續翻炒。
  • 步驟 6/7
    幹辣椒爆香之後,倒入備在一旁的四季豆,加入適量鹽,醬油,生抽,雞粉,翻炒均勻,撒入蔥花,即可起鍋裝盤。
  • 步驟 7/7
    完成
小貼士

1、四季豆需要過油煎炸至熟,煎炸時放入少許鹽入味。

2、做這道菜時,不要吝嗇辣椒,要不做不出這道菜的精髓。

釋出於 2019-10-14
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