板栗燜豬蹄
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前幾天奶奶生日，媽媽買了豬蹄回來學人家做酸梅豬蹄，這燉出來就是蠻香的，可不知哪出的問題，太甜太硬了還有點腥味，都沒人吃了。於是隔天我就將這一大盤的豬蹄進行了改良，燉出來的豬蹄又軟爛又香的入味，一下子消化掉了。今天自己重新做了一個，這個豬蹄就是這麼想出來的，加了點酸梅醬取代了冰糖，還是別有滋味的呀~板栗，是當季的美食，很喜歡吃。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
將豬蹄斬成小塊洗乾淨，去幹淨毛。用清水浸泡10分鐘出血水 -
步驟 2/11
再用熱水焯一下這豬蹄，涼水下鍋，水開後放一點白酒
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步驟 3/11
準備酸梅醬，沒有就用冰糖吧，這酸梅醬超市裡賣兩三塊一瓶的很常見
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步驟 4/11
油熱之後把蔥薑蒜爆香，加入兩個幹辣椒，放入少許的白糖，這樣既使豬蹄又提鮮又增亮
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步驟 5/11
倒入焯好的豬蹄翻炒
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步驟 6/11
加適量的白酒
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步驟 7/11
加入2勺豆瓣醬炒勻
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步驟 8/11
加入3勺左右的紅燒醬油炒勻
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步驟 9/11
加入八角和撕碎的陳皮，放適量水蓋過豬蹄再高點，，放2湯勺醋（加醋不但能激發出豬蹄裡面的營養，還能起軟化豬蹄作用，讓豬蹄快速軟爛）
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步驟 10/11
中途加入去好殼的板栗，加入2勺酸梅醬翻炒一下，繼續燜煮。當豬蹄燜到顏色變深的時候，說明豬蹄幾乎要入味了，
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步驟 11/11
豬蹄燜到快乾水，加適量鹽炒勻調味，若嘗試過不甜不鹹剛好就不用加鹽了
小貼士
1板栗要中途再下，不然會燉爛的
2加入2勺醋能使豬蹄快速燉的軟爛
釋出於 2019-10-17
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