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板栗燜豬蹄
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glorify祝願

今天中午莫名其妙的也不知道哪裡飄來一陣香味，突然就馬上想吃豬蹄了。想起上一次吃豬蹄都是去年了，今年釋出菜譜了倒把這道我以前經常吃的給忘記了。於是馬上給資訊老公，說我想吃豬蹄。去菜市場買了半邊。兩個人都沒吃完。不過真的很好吃。老公傻傻的給吃撐著了。豬蹄有很好的膠原蛋白，對女人很好的美容食品哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 3瓣
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
豆瓣醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬蹄洗乾淨焯水後處理乾淨，板栗處理好，薑切片，大蒜三個，蔥白蔥綠分開切段。
  • 步驟 2/14
    坐鍋爆香姜、蒜、蔥白段。
  • 步驟 3/14
    下豬蹄下去爆香1分鐘，小火翻炒。
  • 步驟 4/14
    然後放板栗下去一起翻炒幾下，大約30秒。
  • 步驟 5/14
    然後加一碗清水下去。
  • 步驟 6/14
    放適量的鹽調味。
  • 步驟 7/14
    放豆瓣醬上色均勻。
  • 步驟 8/14
    放生抽調味。
  • 步驟 9/14
    倒料酒去腥。
  • 步驟 10/14
    放胡椒粉適量。
  • 步驟 11/14
    這些配料全部放齊全之後把鍋裡倒入高壓鍋裡面。
  • 步驟 12/14
    合蓋上鍋大火煮至上氣後，轉小火20分鐘。
  • 步驟 13/14
    20分鐘後汁液收的差不多了，開啟鍋蓋撒蔥段下去。
  • 步驟 14/14
    裝一盤子。
小貼士

豬蹄有很多毛，綽水後比較容易拔乾淨，用拔眉毛的夾子很好弄、做這個菜一定要放料酒。不然有腥味，還有必須用高壓鍋。或者壓力鍋。不然啃不動。開頭爆香姜蒜炒的時候必須小火，不然鍋裡的東西會燒黑。

釋出於 2019-07-31
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