傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。我家就特別喜歡用砂鍋製作美食,一個是快,二是做出來的食物特別的美味。比如,用砂鍋燉排骨,和高壓鍋所用時間差不多,可是味道比高壓鍋燉出來的口感、味道都會好很多。
紅薯粉絲的主要作用是收湯,收湯的紅薯粉絲很進味,特別好吃。萬豆角(四季豆)一定要熟透才可以吃,用砂鍋製作豆角是很合適的。用砂鍋燉排骨,不用炒糖色,廚房很乾淨。