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砂鍋排骨燜豆角
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煙鎖輕塵牆西_

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。我家就特別喜歡用砂鍋製作美食,一個是快,二是做出來的食物特別的美味。比如,用砂鍋燉排骨,和高壓鍋所用時間差不多,可是味道比高壓鍋燉出來的口感、味道都會好很多。

時間:1-2小時
食材
排骨 700g
萬豆角 500g
紅薯粉絲 100g
蠔油 適量
適量
海鮮醬 適量
柱候醬 適量
腐乳 適量
料酒 適量
紅燒醬油 適量
香葉 適量
八角 適量
山奈 適量
香蔥 適量
大蔥 適量
適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨用淘米水煮10分鐘左右。
  • 步驟 2/12
    然後用清水洗淨。
  • 步驟 3/12
    放入砂鍋。準備一個小料包。
  • 步驟 4/12
    調料:蠔油、紅燒醬油、料酒、腐乳、海鮮醬、柱候醬、冰糖。
  • 步驟 5/12
    將調料根據自己的口味調好,倒入砂鍋中。大蔥、香蔥和姜也放入砂鍋,放入香料包。
  • 步驟 6/12
    新增適量的水(沒過排骨即可)
  • 步驟 7/12
    大火煮開,轉小火慢燉一個小時。
  • 步驟 8/12
    燉肉的時候將萬豆角洗淨,掰成段,控淨水分。
  • 步驟 9/12
    一個小時排骨熟了,放入豆角攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    放入鹽調味。
  • 步驟 11/12
    放入紅薯粉絲。中火燉,不要蓋鍋蓋,至紅薯粉絲和豆角熟透。
  • 步驟 12/12
    也不用重新裝盤,整鍋上桌。
小貼士

紅薯粉絲的主要作用是收湯,收湯的紅薯粉絲很進味,特別好吃。萬豆角(四季豆)一定要熟透才可以吃,用砂鍋製作豆角是很合適的。用砂鍋燉排骨,不用炒糖色,廚房很乾淨。

釋出於 2019-10-22
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