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砂鍋排骨燜豆角
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煙鎖輕塵牆西_

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。我家就特別喜歡用砂鍋製作美食，一個是快，二是做出來的食物特別的美味。比如，用砂鍋燉排骨，和高壓鍋所用時間差不多，可是味道比高壓鍋燉出來的口感、味道都會好很多。

時間:1-2小時
食材
排骨 700g
萬豆角 500g
紅薯粉絲 100g
蠔油 適量
鹽 適量
海鮮醬 適量
柱候醬 適量
腐乳 適量
料酒 適量
紅燒醬油 適量
香葉 適量
八角 適量
山奈 適量
香蔥 適量
大蔥 適量
姜 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨用淘米水煮10分鐘左右。
  • 步驟 2/12
    然後用清水洗淨。
  • 步驟 3/12
    放入砂鍋。準備一個小料包。
  • 步驟 4/12
    調料：蠔油、紅燒醬油、料酒、腐乳、海鮮醬、柱候醬、冰糖。
  • 步驟 5/12
    將調料根據自己的口味調好，倒入砂鍋中。大蔥、香蔥和姜也放入砂鍋，放入香料包。
  • 步驟 6/12
    新增適量的水（沒過排骨即可）
  • 步驟 7/12
    大火煮開，轉小火慢燉一個小時。
  • 步驟 8/12
    燉肉的時候將萬豆角洗淨，掰成段，控淨水分。
  • 步驟 9/12
    一個小時排骨熟了，放入豆角攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    放入鹽調味。
  • 步驟 11/12
    放入紅薯粉絲。中火燉，不要蓋鍋蓋，至紅薯粉絲和豆角熟透。
  • 步驟 12/12
    也不用重新裝盤，整鍋上桌。
小貼士

紅薯粉絲的主要作用是收湯，收湯的紅薯粉絲很進味，特別好吃。萬豆角（四季豆）一定要熟透才可以吃，用砂鍋製作豆角是很合適的。用砂鍋燉排骨，不用炒糖色，廚房很乾淨。

釋出於 2019-10-22
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