家鄉十大名吃中，趙家砂鍋算一個。砂鍋創始人和我老院住時，是隔馬路的鄰居，因常常食用，因此相熟，開始是他帶領兒女們做，後來漸漸年長，生意便交給了子女們，現如今他居住的那半條街的飲食生意，基本是他的兒女們在帶動著。在古城還沒有夜市的時候，他們家是首家開創小吃夜市的，還記得老趙生前望著自己紅火的生意曾興致勃勃的說起自己的創業史。

我屬於他們的生意，最早在五交化的樓簷下，後來挪到工商銀行門前，最開始的時候，整個新華大街上，確實就他一家夜晚賣砂鍋的，到了後來夜市興起，整條新華大街都火熱起來，整個九十年代，新華大街是最熱鬧的小吃街，每當下午5點後，各家的生意攤便支了起來，後來縣裡整治，小吃街開始搬遷到工人文化宮，再後來搬到習慣水泥路，老趙家的砂鍋除城內老街由他的女兒留守老店外，其他子女也隨著這搬遷將砂鍋帶到古城的每一個夜市。

老趙砂鍋基本型別是酥肉鍋、排骨鍋、三鮮鍋、魚塊鍋和丸子鍋，這幾種鍋還演變為砂鍋麵，砂鍋麵是掛麵，滿滿的一鍋，特別是冬季，吃起來，確實舒服。

砂鍋裡的配菜，除三鮮鍋和丸子鍋外，配菜都用豆腐塊，高湯入鍋，填入配菜，起鍋時加白胡椒粉、食鹽和芝麻油撒香菜末調味，因為製作的真材實料，這麼多年，一直很受古城居民歡迎。

在家制作這鍋砂鍋排骨，我放入了乾紅辣椒，原製作裡不放這個的，屬於我的自由發揮。