乾鍋排骨 - 乾鍋排骨的做法,乾鍋排骨怎麼做好吃,乾鍋排骨的家常做法 - 京細菜譜

乾鍋排骨

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一提到四川美食，大家首先會想到的麻辣火鍋，麻辣乾鍋。火鍋與乾鍋裡，我更喜歡有後者，覺得更入味，口感更豐富，寒冷的冬天，在家裡做一份乾鍋排骨，足不出戶也能享受美食的感覺，實在太美好了，配菜可以隨意DIY.

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 500克

藕 2節

胡蘿蔔 1根

甜椒 1個

土豆 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將排骨切小塊，洗淨備用。
步驟 2/19

冷水下鍋，將排骨焯一下，煮8-10分鐘。
步驟 3/19

利用煮排骨的時間，準備配菜和調料。
步驟 4/19

將焯好的排骨，撈出瀝乾水份
步驟 5/19

鍋裡倒入油，將油完全燒開後，倒入排骨，迅速翻炒，將排骨煸幹，雙面金黃，撈出備用。
步驟 6/19

用炒過排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，撈出備用。
步驟 7/19

洗鍋，重新倒入新的油，油開倒入姜蒜花椒，炒出香味。
步驟 8/19

倒入藕、胡蘿蔔，快速翻炒
步驟 9/19

倒入甜椒和大蔥，快速翻炒。
步驟 10/19

倒入排骨，繼續翻炒。
步驟 11/19

這個時候倒入乾鍋底料，我用的是德莊的乾鍋底料，並不怎麼辣，適合所有人食用。
步驟 12/19

快速翻炒，並根據自己的口味放辣椒。
步驟 13/19

倒入之前炒過的土豆片，快速翻炒幾下。
步驟 14/19

為了讓排骨更好的進味，這時倒入一小碗水。
步驟 15/19

倒入半勺生抽，大約13ML左右，小火煮一下。
步驟 16/19

待鍋裡水分快收干時，倒入洋蔥。
步驟 17/19

根據口味，倒入一小勺雞精。
步驟 18/19

翻炒幾下，入味收汁即可出鍋。
步驟 19/19

麻辣鮮香，開動吧，

小貼士

我沒有放鹽，口味適中，如果重口味，可以根據自身的口味放鹽，

辣椒也可以根據自身的口味增減，我這個方子的量，對四川人來說是微辣，對外地人來說應該算是中辣。

釋出於 2020-07-09