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乾鍋排骨
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暨人醒夢亦碎

推薦理由：排骨外焦裡嫩、口口留香、萵筍脆爽、香辣下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 800g
萵筍 300g
洋蔥 200g
姜 10g
蒜 10g
幹辣椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量。
  • 步驟 2/11
    將萵筍切成段，洋蔥切絲，薑切片，蒜切片。
  • 步驟 3/11
    冷水下鍋。將排骨焯一下。
  • 步驟 4/11
    將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。
  • 步驟 5/11
    將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
  • 步驟 6/11
    煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
  • 步驟 7/11
    將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
  • 步驟 8/11
    鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 9/11
    將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 10/11
    將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
  • 步驟 11/11
    將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動。
小貼士

1、 排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大。

2、 因為豆瓣醬中有鹽味。所以在放鹽的時候一定要適量。

釋出於 2018-08-26
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