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乾鍋排骨
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思逸

這個排骨受到全家人的喜愛。排骨沒加一滴水，燜出來的也很酥爛，排骨裡把大蒜和生薑的香味完全融入了進去。連蒜頭也是很好吃的哦。學會這個菜，過年可以小露一手吧，做法也比較簡單。最好用不粘鍋。我的這個鍋子就沾了一點，清洗起來有點麻煩。因為排骨自身會出水分，加上料汁，不用擔心會焦。為了讓排骨酥爛熟的快點，可以把排骨切小塊點哦。

食材
排骨 500g
生薑 1塊
油 適量
鹽 適量
料酒 15ml
蠔油 25ml
老抽 5ml
大蒜 若干
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，拌勻醃製兩小時左右（提前一晚醃製最好）。
  • 步驟 2/8
    生薑切片、小蔥切末、大蒜可以多來點。
  • 步驟 3/8
    砂鍋裡鋪上薑片、大蒜。
  • 步驟 4/8
    倒入適量的油（不要太多，會太油膩）。
  • 步驟 5/8
    把醃製好的排骨放入鍋中，把醃製排骨的料汁也倒入鍋裡。
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子，中大火煮開。
  • 步驟 7/8
    轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    出鍋撒上蔥花，香死人嘍。
小貼士

1、切記整個過程不放一滴水，因為有料汁，排骨自身也會出一部分水分。

2、鍋子一定要使用不粘鍋。

3、油不要倒的過多，因為排骨自身也會出很多油。

釋出於 2022-08-24
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