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乾鍋排骨
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愛發呆

推薦理由:排骨外焦裡嫩、口口留香、鍋筍脆爽、香辣下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 適量
萵筍 適量
洋蔥 適量
幹辣椒 適量
適量
適量
八角 適量
豆瓣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    第一步:準備食材。排骨800克,萵筍一根,姜10克,蒜10克,洋蔥一個,辣椒適量。
  • 步驟 2/11
    第二步:將萵筍切成段,洋蔥切絲,薑切片,蒜切片。
  • 步驟 3/11
    第三步:冷水下鍋。將排骨焯一下。
  • 步驟 4/11
    第四步:將焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片,大火煮開後,轉小火燉煮20分鐘。
  • 步驟 5/11
    第五步:將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。
  • 步驟 6/11
    第六步:煎鍋中加入適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。
  • 步驟 7/11
    第七步:將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
  • 步驟 8/11
    第八步:鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 9/11
    第九步:將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 10/11
    第十步:將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精,香油。
  • 步驟 11/11
    第十一步:將排骨放入乾鍋內,點一小塊酒精,即可開動。
小貼士

1、        排骨一定新鮮,而且塊不要切得太大。

2、        因為豆瓣醬中有鹽味。所以在放鹽的時候一定要適量。

釋出於 2020-07-08
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