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乾鍋排骨蝦
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漫天蒲公英辛

家裡有蝦有排骨，配菜也豐富，自然就成就了這道菜，雖然過程繁瑣些，可是最終的美味是可口！

時間:1-2小時
食材
排骨 220克
蝦 121克
土豆 1個
茭白 1個
洋蔥 0.5個
芹菜 1顆
萵筍 1條
香菜 2根
花菜 適量
大蒜頭 3瓣
黑胡椒粉 適量
生抽 2湯匙
鹽巴 適量
細白砂糖 15克
料酒 1湯匙
醬汁調料 1份
老抽 0.5湯匙
白醋 0.5湯匙
豆瓣醬 1湯匙
辣椒醬 1湯匙
最後配料 1份
孜然粉 適量
椒鹽粉 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨洗淨焯水
  • 步驟 2/13
    蝦去頭，剔除腹背蝦線
  • 步驟 3/13
    蝦黑胡椒要鹽巴醃製，排骨鹽巴老抽料酒白糖適量醃製
  • 步驟 4/13
    土豆茭白削皮滾刀切
  • 步驟 5/13
    洋蔥切片，萵筍、芹菜切段，花菜切小朵，香菜切段洗淨
  • 步驟 6/13
    將除了芹菜香菜洋蔥外所有食材入鍋油炸，蝦和排骨要復炸一次
  • 步驟 7/13
    洗鍋，燒熱，入油，花椒煸香撈起
  • 步驟 8/13
    洋蔥蒜頭入鍋翻炒
  • 步驟 9/13
    調配醬汁
  • 步驟 10/13
    倒入油炸的食材翻炒片刻，倒入醬汁燜煮2分鐘
  • 步驟 11/13
    加入芹菜，加入椒鹽，孜然粉翻炒片刻
  • 步驟 12/13
    起鍋裝盤，加入香菜
  • 步驟 13/13
    美味享用
小貼士

油炸蝦和排骨過程要不斷翻動，因為有醃製過，怕粘鍋

釋出於 2022-10-26
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