jxcaipu logo
乾鍋排骨
6.9萬 熱度 30 收藏
寒容白襯杉格子夢

方子為兩人份，裡面的排骨可以替換成任何肉類。

食材
排骨 400g
土豆 1個
洋蔥 1個
藕 1節
豆筋 1根
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
青紅椒 各1個
西芹 1根
香菜 一把
大蔥 1根
小米辣 1把
牛油火鍋底料 50g
香料（八角香葉山奈等） 適量
蔥薑蒜幹辣椒 適量
青花椒 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
  • 步驟 2/7
    用炸完排骨鍋裡的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。（土豆不要切太小了到後面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。
  • 步驟 3/7
    將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
  • 步驟 4/7
    不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！
  • 步驟 5/7
    鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。
  • 步驟 6/7
    快起鍋時嚐嚐鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。
  • 步驟 7/7
    起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔！（原版的成品圖被我誤刪了，這是我第二次做的，作品列表裡面找得到我傳了兩次。因為土豆切法不一樣，有些人就說我用的餐館的圖，我也是醉了哈哈哈哈我沒那麼無聊去盜圖，就當他是表揚我吧。）
小貼士

沒有火鍋底料可以適當多放一些豆瓣醬代替。水汽一定要炒幹才會香，這是乾鍋的精髓所在，不幹就不好吃啦，別偷懶喔。（￣▽￣）／

釋出於 2018-10-14
22
相關菜譜
寫評論