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私家紅燒牛肉
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光明磊落

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 2000g
食用油 適量
鹽 適量
醬油 適量
桂皮 1片
大料 4朵
小紅辣椒 適量
蔥 2根
大蒜 6瓣
料酒 適量
香葉 2片
丁香 5個
小茴香 10粒
花椒 適量
姜 適量
草果 1個
白糖 2湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉
  • 步驟 2/12
    將牛肉洗淨後切成塊
  • 步驟 3/12
    牛肉下入清水鍋中煮，等水開後將牛肉撈起用水沖洗乾淨
  • 步驟 4/12
    蔥切段，薑切片，小辣椒洗乾淨，大蒜備好
  • 步驟 5/12
    鍋底油，放入白糖小火到冒發紅的泡，加入大料，辣椒，蔥，姜，蒜煸出香味，加料酒，醬油，清水
  • 步驟 6/12
    將牛肉和湯料一起倒入高壓鍋中，加入鹽，
  • 步驟 7/12
    蔥，把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香葉，桂皮）放在調料包中，放鍋裡 蓋上高壓鍋蓋壓15分鐘，（每個高壓鍋時間不一樣，自己掌握時間）別一下壓太熟了
  • 步驟 8/12
    高壓鍋燜15分鐘後
  • 步驟 9/12
    然後倒在鐵鍋中調口再中火燉
  • 步驟 10/12
    大火收汁，
  • 步驟 11/12
    把調料包取出，看汁濃稠了
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

我喜歡先用高壓鍋壓8成熟，那樣再倒入鐵勺中燉！

釋出於 2019-11-18
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