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麻香藕燜鴨
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頋大囡

吃辣椒使人心情愉快。美國紐約大學的科學家們認為，辣椒素能激發人口腔內的“疼痛感受器”，繼而向大腦發出一種訊號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質。這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。如果你想讓自己心情好一些，不妨試著在菜餚中加點辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。蓮藕微甜而脆與鴨肉肥而不膩的滋味水乳交融，不僅清熱滋補，鮮美滋味更令人胃口大開。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
藕 200g
幹海帶 30g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
麻椒 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
甜麵醬 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子洗淨，斬小塊
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋，焯水
  • 步驟 3/8
    蓮藕洗淨去皮，切塊，海帶泡開，切塊
  • 步驟 4/8
    鍋中放入少許油，放入幹辣椒、花椒、麻椒小火炒香
  • 步驟 5/8
    再放入蔥、姜、蒜末炒出香味
  • 步驟 6/8
    倒入焯過水的鴨塊、料酒，翻炒1分鐘
  • 步驟 7/8
    調入生抽、老抽、甜麵醬、鹽、糖，再加入適量的清水，燒開
  • 步驟 8/8
    然後放入藕、海帶小火燜到鴨肉熟透
小貼士

私房話：1、生抽、老抽、甜麵醬都有鹹味，鹽要酌量放

2、麻椒和花椒的量依據自己的口味來加

釋出於 2019-10-10
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