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紅燒排骨
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紅燒排骨是一道很多人都喜歡吃的家常菜，適宜於氣血不足，陰虛納差者。一般做這道菜需要炒糖色，或者先油炸排骨。我家做的紅燒排骨不用一滴油，減少了油類脂肪的吸收，有利於身體健康。排骨燒好以後，顏色鮮豔醬紅，吃起來照樣味道鹹香，骨酥肉爛，而且一點都不油膩，非常過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 600g
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
香葉 適量
姜 適量
蒜 適量
水澱粉 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉店已經把排骨剁成小塊了。 把排骨放入涼水鍋中大火燒開2分鐘。
  • 步驟 2/10
    切好薑絲、蒜片
  • 步驟 3/10
    排骨撈出洗淨血沫，倒掉水，放入排骨、料酒、薑絲蒜片，加涼水，水要沒過排骨，大火煮開。
  • 步驟 4/10
    冰糖。
  • 步驟 5/10
    加老抽、冰糖、鹽，轉小火繼續燉煮10分鐘。
  • 步驟 6/10
    桂皮、香葉、枸杞。
  • 步驟 7/10
    加桂皮、香葉，煮30分鐘，至排骨肉爛。
  • 步驟 8/10
    水澱粉。
  • 步驟 9/10
    勾薄芡，加枸杞。轉大火，燒至鍋內湯汁變濃即可。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤。
小貼士

1、調料一般都放蔥薑蒜，我家沒有蔥了，就沒放。

2、第一遍涼水煮開即關火，倒掉水，再換涼水煮。

3、用白糖亦可，但冰糖上色效果好，增加了紅亮的程度。

4、枸杞有滋補作用，但不適合久煮，應該最後放，但當時一著急，整盤子調料都下去了。

5、桂皮放一小塊即可，這次放多了，味道太濃了。

釋出於 2019-03-13
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