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滷雞肝
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涵霜隨夢而飛

雞肝是我家最近比較常吃的。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肝 500g
鹽 適量
醬油 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 2粒
花椒 適量
桂皮 適量
小茴香 適量
幹辣椒 2個
香葉 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的雞肝用清水泡2小時以上，中間要換水
  • 步驟 2/10
    鍋中做水，放入雞肝焯燙，去除血末和雜質
  • 步驟 3/10
    將蔥姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、幹辣椒，放入幹調盒裡
  • 步驟 4/10
    將焯好的雞肝洗淨表面的血末
  • 步驟 5/10
    鍋中做水，將幹調盒放入鍋中，燒開，煮至調料出香味
  • 步驟 6/10
    再將焯好的雞肝放入鍋中
  • 步驟 7/10
    在倒入醬油調色
  • 步驟 8/10
    再放入大約2小勺鹽
  • 步驟 9/10
    蓋蓋，中火煮半小時左右
  • 步驟 10/10
    關火，在浸泡入味
小貼士

雞肝至少要泡2小時以上，去除毒素，勤換水

釋出於 2019-10-09
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