jxcaipu logo
香滷雞肝
9.5萬 熱度 775 收藏
粗祿鴨託烏

雞肝：具有養肝,補腎虛,補血益氣,止血涼血,提高免疫力,明目,益肝,補腎之功效適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。適宜夜盲症，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進症的患者食用。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

時間:10-30分鐘
食材
雞肝 300g
鹽 適量
蔥姜 少許
八角 2個
桂皮 2片
幹辣椒 1個
老抽 適量
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮雞肝洗淨
  • 步驟 2/10
    放鹽水浸泡30分鐘
  • 步驟 3/10
    瀝乾後，放在大碗中，加適量鹽醃製1天
  • 步驟 4/10
    鍋中放入蔥姜、幹辣椒、八角、桂皮，倒入適量清水
  • 步驟 5/10
    再倒入適量老抽，加蓋大火煮滾
  • 步驟 6/10
    水開後，放入醃好的雞肝，加蓋大火繼續
  • 步驟 7/10
    再次滾開，用大勺瓢去多餘血沫
  • 步驟 8/10
    倒入少許料酒，加蓋大約滷5~6分鐘，撒幾粒味精，關火，再燜20分鐘。
  • 步驟 9/10
    用筷子揀起，放入碗中
  • 步驟 10/10
    再倒些滷汁在碗裡，即可開動~~~
小貼士

1、動物肝臟是動物體內的解毒器官，洗淨後放鹽水中再浸泡30分鐘左右，起到解毒作用

2、雞肝較嫩，滷製時間不易太長、控制在10分鐘之內就好，老了就不好吃了

3、動物肝臟一次性不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

釋出於 2019-09-11
93
相關菜譜
寫評論