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油潑魚香茄子
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哪釋趾說合

現在正是茄子鮮嫩的時節，天天看著豆親們把茄子做得那麼的美味，我也按捺不住要試一下。一直也想做一道蒸茄子，心動不如行動，可惜忘記買辣椒了，只好用辣椒粉代替，做出來也是一樣的美味，只是視覺感差了點，沒有那麼紅紅綠綠的。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1根
油 適量
鹽 少許
小蔥 2根
蒜頭 4個
蒸魚豉油 2勺
白糖 少許
雞精 少許
辣椒粉 少許
花椒 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，忘記買新鮮辣椒了，只好用辣椒粉代替。
  • 步驟 2/10
    將茄子切斷再切成條備用。
  • 步驟 3/10
    切好的茄子放入鹽水中浸泡一會兒，防止氧化發黑。
  • 步驟 4/10
    小蔥切細，蒜頭剁碎備用。
  • 步驟 5/10
    取一個碗，倒入兩勺蒸魚豉油，加少許白糖、鹽和雞精，放入蒜頭攪拌均勻備用。
  • 步驟 6/10
    茄子裝盤上鍋蒸十分鐘。
  • 步驟 7/10
    蒸好的茄子倒掉多餘的水，淋上調好的醬料。
  • 步驟 8/10
    撒上香蔥末和適量幹辣椒粉。
  • 步驟 9/10
    炒鍋放入適量的食用油，放入幾粒花椒爆香。
  • 步驟 10/10
    燒至油冒煙的時候潑到茄子上，聽到“呲啦”一聲響，美味的魚香茄子就做好了。
小貼士

切成條的茄子很快就可以蒸熟的，一般蒸8~10分鐘就可以了。

釋出於 2019-10-29
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