jxcaipu logo
少油版魚香茄子
7.1萬 熱度 17 收藏
環驢摳凳手

這是一道超級下飯菜哦～

食材
圓茄子 一顆（大）
蔥、姜、蒜 適量
郫縣豆瓣醬 兩茶匙（根據自己口味調整）
生抽 一茶匙
醋 1.5湯匙
白糖 一茶匙（根據自己口味新增）
雞精 少許
鹽 根據口味新增
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子去皮切條，蔥薑蒜切末，辣椒切段待用。把醬油、糖、醋、料酒混合，這是魚香汁。
  • 步驟 2/5
    鍋入少量油加熱，把切好的茄條到進去，不斷的翻炒，直到茄條都炒熟（因為油少，茄子熟透的時間會長一些），盛出。
  • 步驟 3/5
    鍋內倒少許油，加辣椒，小火爆香蔥薑蒜末（加入一半得蒜末，另一半待用）， 這時候加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，把炒熟的茄子倒進去，翻炒。這一步忘了拍照ToT…
  • 步驟 4/5
    翻炒片刻，倒入調好的魚香汁，加入剩下的蒜末。
  • 步驟 5/5
    炒啊炒啊炒啊炒，出鍋～
小貼士

1，茄子第一步要充分得炒熟，水分炒出來才不會有土腥得味道。

2，魚香汁根據茄子的多少來調整用量，按照比例就不會出錯。

3，郫縣豆瓣醬本來就有鹹味，如果最後覺得淡，再加鹽。

4,最後那把蒜末很重要，在出鍋前放進去味道最好。

釋出於 2019-01-28
138
相關菜譜
寫評論