酥鍋 - 酥鍋的做法,酥鍋怎麼做好吃,酥鍋的家常做法 - 京細菜譜

酥鍋

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採靈天屎的翅膀

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酥鍋是我們家鄉傳統的過年菜，通俗點說就是一鍋燜。最大的特點就是食材隨意搭配，可葷可素可豐可廉，是過年時家家餐桌上必備的一道主菜。記得小時候看媽媽做，要碼滿—大鐵鍋，放在煤爐上燜一宿。現在條件好了什麼時候想吃隨時做

時間:1-2小時

食材

豬腿骨 700g

蓮藕 200g

泡發海帶 200g

大白菜 200g

凍豆腐 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬腿骨先焯水備用
步驟 2/10

準備好食材，泡發的海帶卷成卷，食材保持原狀
步驟 3/10

把食材碼在鑄鐵鍋裡，高壓鍋也行
步驟 4/10

蓋上白菜葉調味，放適量冰糖，鮮味醬油，陳醋
步驟 5/10

醬油和醋的比例1:1，就是一碗醬油一碗醋，因為是酥菜醋多一點，也可根據自己的喜好少放醋
步驟 6/10

放適量香油
步驟 7/10

鍋里加滿水，如果用高壓鍋半鍋水就可
步驟 8/10

大火燒開轉爐心大燜四小時
步驟 9/10

四小時以後就剩半鍋了
步驟 10/10

每種取一點切片裝盤

小貼士

想節省時間可用高壓鍋做，只是要注意水不要加太多，食材本身會出水。如果放魚，做好以後放涼再出鍋，不然魚容易碎

釋出於 2019-11-18