jxcaipu logo
泉城酥鍋
3萬 熱度 119 收藏
KyouanSama

酥鍋是我們泉城人家的年菜，過了小年家家就準備打酥鍋了。雞鴨魚肉任性的放，吃的時候隨便挑，一鍋酥鍋菜能成年夜飯的主打菜。雖說家家都打酥鍋，可家家都有自家的秘籍，所以說是百家百味。來看看我家的味道，鹹鮮適口酸中帶甜酥爛美味

食材
豬脊骨 800克
豬蹄 600克
雞翅中 400克
海帶 500克
藕 450克
白菜 800克
油豆腐 300克
花生米 200克
蔥姜 100克
滷肉香料 10克
冰糖 80克
紅糖 3塊
香油 1茶匙
花雕酒 6兩
生抽 4兩
鴨梨醋 4兩
老抽 2兩
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有食材洗淨
  • 步驟 2/14
    葷料涼水下鍋焯水
  • 步驟 3/14
    準備料調，一碗料酒，一碗生抽醋汁
  • 步驟 4/14
    開始入鍋碼料，先放入蔥姜，冰糖，紅糖，滷肉料先裝入調料盒再放入鍋內
  • 步驟 5/14
    放入一層大白菜
  • 步驟 6/14
    放入肉類
  • 步驟 7/14
    再放藕片，海帶，油豆腐，花生米碼實
  • 步驟 8/14
    倒入料酒
  • 步驟 9/14
    倒入醬油醋汁和老抽
  • 步驟 10/14
    倒入香油
  • 步驟 11/14
    放入大白菜壓實
  • 步驟 12/14
    電壓力鍋燉一小時，停電再燜一小時出鍋
  • 步驟 13/14
    燜制好的酥鍋是這樣的，滿滿一鍋現再只剩下大半鍋了
  • 步驟 14/14
    葷素搭配著上桌，葷菜不油膩素菜味濃郁
小貼士

1、肉類需焯水，魚要先煎炸

2、食材入鍋要先放肉類再放魚最後放蔬菜層層碼放

3、燉好之後不要急著出鍋，放一小時再吃更入味

4、放不放水要看食材的比例而定，肉類超過1：1需放少量的水

釋出於 2022-12-08
281
相關菜譜
寫評論