很多外地人都知道有這麼一道名菜,但也有很多人沒吃過。原因是這道菜做法挺麻煩的,平時很少有人做,只有到了過年,才是家家做酥鍋的日子。但這道菜還是被吃過的人念念不忘,逐漸的向外地傳播開來,先是博山所在的淄博市,又隨著交通的發達,逐漸傳播到山東其他地方或者更遠的地方……現在博山酥鍋有真空包裝的產品,買過,著實不好吃,水水淡淡,沒滋沒味。老公把“酥鍋”卻天天掛在了嘴邊上。這個非淄博人氏第一次吃酥鍋時還“挑肥揀瘦“,第二次時就比我這地道人還痴迷。被老公唸叨多了,下定決心,向老爹取經,乾脆自己做吧。用什麼做呢,傳統的要大鍋,大火燒開,小火再燉七八個小時,還得收湯。看看家中沒有合適的,索性懶人辦法用電飯煲,省勁還安全。結果按照老爸老媽的教學,成功的做了一鍋,還真好吃。
一定要悶到時間,這樣魚骨什麼的都酥爛了,味道也好。適合秋冬季做,夏天要少做,做好後必須放入冰箱冷藏或冷凍,吃的時候熱透。醬油和醋的比例是1:1。