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山楂鍋盔
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Disheartenedddd

爸爸愛吃稻香村的山楂鍋盔，酥軟的鍋盔外殼包裹著酸酸甜甜的山楂餡料，好吃的停不下來。。

北方的冬季也是山楂的季節，看到紅得誘人的飽滿山楂，突然很想也做來給爸爸吃。你們不要說，稻香村的6塊錢買3塊又好吃何必費勁，親手做甜點的樂趣，只有愛烘焙的人才懂得(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

食材
餡料 適量
山楂醬 500g
南瓜子仁/杏仁片 若干
玉米澱粉 少許
冰糖 根據自己口感加減
皮料 適量
黃油 110g
糖粉 30g
蛋黃 2個
低粉 130g
杏仁粉 20g
全脂奶粉 20g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稻香村的山楂鍋盔裡面有瓜仁，吃起來很有口感。我剝了一些自己家曬的南瓜仁，又放了些杏仁片
  • 步驟 2/11
    因為之前家裡做了山楂醬，所以用了現成的山楂醬炒制餡料。沒有山楂醬的寶寶們，也可以用新鮮山楂，加冰糖加水熬製。
  • 步驟 3/11
    然後你得有把不粘鍋！！！把山楂醬倒進鍋裡，因為之前已經加過糖了，我沒有再放糖，加了少許玉米澱炒至水份蒸發，餡料成團，然後停火，趁熱把圖1中的瓜仁倒進山楂餡中拌勻。盛出放涼。
  • 步驟 4/11
    接下來做山楂鍋盔的皮，準備好材料，可以把低粉，杏仁粉，奶粉和鹽放到一隻碗中，一起過篩方便。
  • 步驟 5/11
    黃油提前拿出來軟化，手指能按動的程度攪打均勻後加入30克糖粉，繼續打發。蛋黃分三或四次倒入黃油中，每次攪打均勻後再加入，避免水油分離。
  • 步驟 6/11
    篩入低粉，杏仁粉，奶粉，鹽，用刮刀攪拌均勻，成麵糰。
  • 步驟 7/11
    我餡料包大了，烤出來會不好看，所以調整了比例給你們。麵糰分成每份30g，滾圓。餡料每份20g，同樣滾圓。用保鮮膜蓋好。
  • 步驟 8/11
    像包月餅，包湯圓那樣的放在虎口位置往上推著包起來，滾圓
  • 步驟 9/11
    然後按扁，整成自己想要的形狀。烤箱提前預熱，上火160，下火150，烤至20-25分鐘。溫度什麼的也看自己家烤箱實際情況。。。
  • 步驟 10/11
    我手上拿的是自己做的，擺了稻香村的正版做對比哈哈
  • 步驟 11/11
    臭不要臉的感角到特別好吃呢( • ̀ω•́ )✧
釋出於 2018-09-04
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