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山楂糕
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冷月

前幾天一直有豆親說參考我去年發的那個山楂糕的菜譜做,不能凝固。那個做法比較難,熬糖漿需要一定的經驗才行。為了豆親們能吃上自己做的山楂糕,還要成功率高,方法也要簡單,而且工具也得家家都有,於是就特意做了今天的這山楂糕。只需要一個煮鍋,輕鬆搞定。

時間:10-30分鐘
食材
山楂 1000g
白糖 700g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    山楂洗淨
  • 步驟 2/10
    去核。去核的具體方法可以參看前面發的菜譜炒紅果
  • 步驟 3/10
    去核的山楂放不鏽鋼的煮鍋裡,加入糖醃製半小時左右
  • 步驟 4/10
    待糖溶化一部分後加入少許的水,這個水就是為了溶化糖,最後還需要經過熬煮讓其蒸發掉,所以不要加多了。感覺小火煮糖能化開就可以了,一般50克即可
  • 步驟 5/10
    小火熬煮把山楂煮爛
  • 步驟 6/10
    山楂煮爛後用鏟子按壓攪拌,把山楂壓碎
  • 步驟 7/10
    依然小火煮,把湯汁基本煮幹
  • 步驟 8/10
    看起來很濃稠的樣子就可以離火了
  • 步驟 9/10
    把熬好的山楂在鍋裡整理成型,表面拍平,徹底晾涼,如果室溫高則可以放入冰箱冷藏一小時。我們這裡現在已經蠻冷了,室溫放置一小時就凝固成山楂糕了
  • 步驟 10/10
    凝固之後切塊就可以了,雖然看上去沒有熬糖漿做的那種細膩,但是味道一點不差,關鍵是簡單容易做。
小貼士

水一定要少放,否則熬煮的時間要很長的。

釋出於 2022-03-20
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