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山寨傳統老字號：硬皮山楂鍋盔/山楂餡餅（北京稻香村版）
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奇樹丶

北京稻香村，一個神奇的老字號，裡面東西便宜又好吃！

山楂鍋盔算是一個比較熱賣的品種，圓形餅狀，面上有紅色“山楂鍋盔”字樣，餡芯是山楂加糖、加油炒制的，餡內有瓜仁，口感酸甜，有降壓降脂等保健作用。

建立一個菜譜，大家都來山寨一下吧~~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉（皮） 200g
色拉油（皮） 90g
奶粉（皮） 20g
泡打粉（皮） 3g
小蘇打（皮） 2g
轉化糖漿（皮） 50g
雞蛋（皮） 1個約50g
新鮮山楂（餡） 200g
砂糖（餡） 60g
熟葵瓜子仁（餡） 30g
色拉油（餡） 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    餡料：新鮮山楂洗淨後一切為二，用小刀挖去根蒂和籽，放入鍋中小火熬煮，不停的攪拌至山楂軟爛，加入白糖繼續炒。炒至粘稠時，加入色拉油、葵瓜子仁拌勻即可。皮料：所有材料攪拌均勻，和成麵糰並靜置1小時。
  • 步驟 2/3
    將皮和山楂餡分割等份，按照皮、餡1比1的量包制，再用圓形模具壓實，在面上加蓋'山楂鍋盔'字樣。
  • 步驟 3/3
    烤箱預熱，180度上下火，20分鐘左右即可（溫度和時間視各家的烤箱進行調整）。酸酸甜甜的山楂鍋盔出爐！
小貼士

泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱“速發粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。

泡打粉最好選用無鋁配方的，比較健康，對人體無害。

稻香村的點心已經很出名了，大大的點心匣子，裡面什麼東西都有，價格也是便宜得緊，沒有隨著物價的飛漲而跟著”坐飛機“。

說起我喜歡的稻香村品種，那可是多了去了：狀元餅，小金豬，綠豆凸，烏梅酥，棗泥餅，鮮花餅，海苔肉鬆蛋糕，牛舌餅，核桃排……

而且我一直覺得，稻香村那些圓圓的餅，分明就是一年四季都賣的月餅嘛。

雖然我特別喜歡稻香村，但身邊很多同齡人都無愛，覺得這東西並非”天然奶油“，而且甜的發膩，只有中老年才會喜歡。

所以我本質上是個中老年啊。

但我確實對奶油乳酪之類的東西不算特別感冒，反而偏愛這些中式的傳統糕點。

這就是一顆“紅亮”的中國心吧。

釋出於 2018-12-17
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